|
|
Gestoofde Kabeljauw Met Roomsaus En Kaaspuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Aardappelpuree voor 2 personen
50 g blauwe kaas, bijvoorbeeld gorgonzola
1 stuk kabeljauwfilet van circa 300 g, vers of diepvries
50 g boter
1 glas droge witte wijn
zout en versgemalen peper
1 vleestomaat
0.5 bosje bieslook
2 eetl. creme fraiche
allesbinder
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200?C. Maak de aardappelpuree op de gebruikelijke manier van verse aardappelen of uit een zakje. Roer er een extra klontje boter en de verkruimelde kaas door. Laat intussen de vis ontdooien of op kamertemperatuur komen. Bestrijk een passend ovenschaaltje met de helft van de boter. Leg er de vis in, begiet met de wijn, bestrooi met wat zout en peper en beleg met de resterende in vlokjes verdeelde boter. Dek het schaaltje af met een deksel of een velletje aluminiumfolie. On
Bereidingswijze:
Zet de vis 12 minuten in de voorverwarmde oven. Houd de puree afgedekt warm bij de vis in de oven. Giet het stoofvocht van de vis af in een steelpannetje en laat de vis afgedekt nagaren. Roer de creme fraiche door het stoofvocht. Bind de saus desgewenst met wat allesbinder, roer er de blokjes tomaat en de bieslook door en breng de saus zonodig verder op smaak met wat zout en peper. Schep de puree op de borden. Leg de vis op de puree en schep er de saus over. Geef er desgewenst met uiensnippers roergebakken broccoli bij.
|
|
|